Fernandes Bäckerei

Bolidt Nachrichten

Fernandes Bäckerei

1918 gründete Isaac Fernandes gemeinsam mit seinem Sohn Jule in Paramaribo die Fernandes Bäckerei. Mit einem kleinen Backofen und 10 Mitarbeitern stellten sie die ersten handwerklichen Milchbrote her. Der Beginn eines neuen Trends in Surinam: viele Einwohner waren es gewohnt, morgens warm zu essen, aber sollten schließlich massenhaft auf Fernandes-Brot umsteigen. In den vergangenen 100 Jahren wuchs das Unternehmen stark: der kleine Backofen ist zu einer hypermodernen Brotfabrik geworden, in der mittlerweile verschiedene Arten Weiß-, Weizen-, Vollkorn- und Mehrkornbrot gebacken werden. Das Sortiment wurde außerdem um Brötchen, Torten, Kuchen, herzhafte Snacks, Chips und Kekse erweitert. Fernandes ist groß geworden, weil es ständig auf Qualität geachtet hat. Auf die Qualität der Produkte, aber auch auf die Qualität des Produktionsprozesses. Hygiene ist dabei das Schlüsselwort. Fernandes stellt daher extrem strenge Anforderungen an die Arbeitsumgebung und ganz besonders an die Fußböden.

Aus diesem Grund wählte das Unternehmen vor 10 Jahren schon die Kunststoffböden von Bolidt: die werden entwickelt und weiterentwickelt, um die letzten Hygiene- und Sicherheitsanforderungen zu erfüllen. Als Fernandes die Bäckerei erweitern wollte, stand der Name des Fußbodenpartners denn auch bereits fest.

‘Qualität’ ist bei Fernandes kein leeres Wort. Das Unternehmen hat eine eigene Qualitätsabteilung, die nicht nur die Lebensmittelsicherheit streng überwacht, sondern auch die Hygiene der Mitarbeiter sowie die der Anlagen und Betriebsumgebung kontinuierlich kontrolliert. In täglichen Tests der Rohstoffe und Fertigprodukte prüft Fernandes unter anderem Geruch, Farbe, Gewicht, Salz- und Feuchtigkeitsgehalt und die Lebensmittelsicherheit. Diese durchdachte Arbeitsweise hat der Fernandes Bäckerei die Zertifizierung nach ISO/HACCP 22000 beschert, den Beleg dafür, dass das Unternehmen die internationalen Standards für Lebensmittelsicherheit einhält.

Weltweite Verlegung 

Da Hygiene für eine Bäckerei lebenswichtig ist, stellt Fernandes hohe Anforderungen an die Bodenbeschichtung. Die wird stark beansprucht und mit Hochdruck und chemischen Mitteln gereinigt. Der Bäckereiboden muss mit anderen Worten so einiges aushalten können. Für eine Erweiterung der Bäckerei wählte Fernandes Bäckerei genauso wie vor 10 Jahren die Kunststoffböden von Bolidt. Diese werden von Bolidt in eigenem Haus und speziell für Bäckereien nach den strengsten Hygiene- und Sicherheitsanforderungen, darunter den HACCP-Standards, entwickelt. Außerdem hat Bolidt eigene spezialisierte Applikationsteams, die die Fußbodensysteme weltweit verlegen, also auch in Paramaribo. Fernandes hat so maximale Kontrolle über das gewünschte Endergebnis: einen durch und durch hygienischen Bodenbelag.

Bei der Hygiene kommt es auf die Details und Verarbeitung an. In Nähten, Ritzen, Fugen und Poren haben Bakterien die Chance, sich einzunisten und zu vermehren. Ein Bodenbelag muss deshalb mit nahtlosen Übergängen und/oder Schutzprofilen an die Wand anschließen. Auch ein guter Anschluss an Rinnen und Abflüsse ist unverzichtbar. Wie vor 10 Jahren wählte Fernandes für den Ausbau der Bäckerei das Bolidtop^® 700.

Dieses Kunststoffbodensystem ist nahtlos, porenfrei und leicht zu reinigen. Die Bodenbeschichtung schließt zudem perfekt an Rinnen, Wände und Abflüsse an. So gibt es keine Verstecke für Bakterien: hygienischer kann ein Bodenbelag nicht sein. 

Extrem dauerhaft 

Zusätzliche Pluspunkte des Bolidtop^® 700-Systems: der Belag ist flüssigkeitsdicht, beständig gegen die gängigsten Chemikalien und geeignet für hohe mechanische Belastung. Das Risiko von Schäden ist minimal und das System behält über viele Jahre seine Qualität und Optik, selbst bei intensiver Nutzung. Außerdem ist der Bodenbelag nicht zu glatt und nicht zu griffig: einfach zu reinigen und zugleich sicher für die Mitarbeiter der Bäckerei. Zur Info: Bolidt hat auch die Bodenbeläge bei Fernandes Bottling aufgebracht. Dieses Unternehmen ist schon seit einem halben Jahrhundert auf die Produktion und Distribution aller Coca-Cola-Marken spezialisiert und ist in Surinam daneben bekannt als Hersteller der beliebten Fernandes-Softdrinks. Auch Fernandes Bottling wählte das hygienische Bolidtop^® 700-System.