Höhere Hygieneanforderungen Gesprächsthema auf der IBA

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IBA

Da Hygiene in der Bäckerei von entscheidender Bedeutung ist, stellen Bäckereien auf der ganzen Welt immer höhere Anforderungen an ihre Böden. Auf der IBA in München, der führenden Weltmesse des Bäcker- und Konditorenhandwerks, waren diese gestiegenen Anforderungen in aller Munde.

Auch Bolidt, Spezialist für Kunststoffböden für unter anderem Bäckereien, war auf der IBA mit einem Stand vertreten und hatte diese Entwicklung ebenfalls bemerkt. Bas Faaij, Segmentleiter Bäckereien bei Bolidt: „Die IBA ist wirklich ein internationaler Treffpunkt für diese Branche. Unser Stand wurde von Vertretern von Bäckereien aus aller Welt besucht. Wir beobachten, dass die Standards für Hygiene und Lebensmittelsicherheit weltweit steigen. Auch an den Boden in der Bäckerei werden immer höhere Anforderungen gestellt. Denn bei Problemen mit der Hygiene muss unter Umständen der Produktionsprozess unterbrochen werden, und das ist für eine Bäckerei eine Katastrophe.“

Für gute Hygiene sind die Details und die Verarbeitung entscheidend. In Nähten, Ritzen, Fugen und Poren können sich Bakterien einnisten und vermehren. Der Boden muss daher nahtlos an die Wand mit der richtigen Fuß- und/oder Stoßleiste anschließen. Auch der richtige Anschluss an Rinnen und Abflüsse ist entscheidend. Darüber hinaus werden die Böden in der Bäckerei intensiv beansprucht und mit Hochdruckreinigern und chemischen Reinigungsmitteln gereinigt. Der Boden der Bäckerei muss also, kurz gesagt, sehr strapazierfähig sein.

Mit Blick auf die Hygieneanforderungen hat Bolidt das System Bolidtop^® 700 entwickelt. Dieses Bodensystem ist nahtlos, porendicht und leicht zu reinigen. Außerdem schließt der Boden perfekt an Rinnen, Wände und Abflüsse an. So können sich nirgendwo Bakterien einnisten: Hygienischer geht es in einer Bäckerei nicht. Das Bolidtop^® 700 System wird von Bolidt im eigenen Haus und speziell für Bäckereien entwickelt, um die strengsten Hygiene- und Sicherheitsanforderungen, einschließlich der HACCP-Normen, zu erfüllen. Außerdem lässt Bolidt die Bodensysteme durch eigene, weltweit tätige, spezialisierte Verlegeteams anbringen.

Bolidt hat vor Kurzem erfolgreich Projekte in mehreren Bäckereien auf der ganzen Welt abgeschlossen, sowohl in Belgien nahe der niederländischen Heimat als auch bei internationalen Kunden in Südkorea und China. 

Vom 6. bis 8. November wird Bolidt auf der Gulfood Manufacturing Messe in Dubai vertreten sein.