Fernandes Bakkerij

Bolidt Nieuws

Fernandes bakkerij

In 1918 startte Isaac Fernandes samen met zijn zoon Jule in Paramaribo de Fernandes Bakkerij. Met een klein oventje en 10 werknemers maakten ze de eerste ambachtelijke melkbroden. Het begin van een nieuwe trend in Suriname: veel mensen waren gewend om 's morgens warm te eten, maar zouden uiteindelijk massaal overstappen op Fernandes brood. In 100 jaar tijd groeide het bedrijf sterk: het kleine oventje is een hypermoderne broodfabriek geworden waar inmiddels verschillende wit-, tarwe-, volkoren- en meergranenbroden worden geproduceerd. Het assortiment is bovendien uitgebreid met bollen, taarten, gebak, hartige snacks, chips en koekjes. Fernandes is groot geworden door voortdurend op de kwaliteit te letten.

Op de kwaliteit van de producten, maar ook op de kwaliteit van het productieproces. Hygiëne is hierin het sleutelwoord. Fernandes stelt daarom extreem strenge eisen aan de werkomgeving en al helemaal aan de vloeren. Reden waarom het bedrijf 10 jaar geleden al koos voor de kunststofvloeren van Bolidt: die worden ontwikkeld en doorontwikkeld om te voldoen aan de meest recente hygiëne- en veiligheidseisen. Toen Fernandes de bakkerij wilde uitbreiden, stond de naam van de vloerenpartner dan ook al vast.

‘Kwaliteit’ is geen loze kreet bij Fernandes. Het bedrijf heeft een eigen kwaliteitsafdeling die niet alleen de voedselveiligheid streng in de gaten houdt, maar ook de hygiëne van zowel het personeel als de omgeving voortdurend checkt. Via het dagelijks testen van grondstoffen en eindproducten controleert Fernandes onder meer geur, kleur, gewicht, zout- en vochtgehalte en de voedselveiligheid. De uitgekiende manier van werken heeft Fernandes Bakkerij het ISO/HACCP 22000 certificaat opgeleverd, een bewijs dat het bedrijf zich houdt aan internationale regels voor voedselveiligheid.

Wereldwijd actief

Omdat hygiëne van levensbelang is voor een bakkerij, stelt Fernandes hoge eisen aan de vloeren. Die worden intensief belast en met hogedrukspuiten en chemische reinigingsmiddelen schoongemaakt. De bakkerijvloer moet, met andere woorden, tegen een flink stootje kunnen. Voor een uitbreiding van de bakkerij koos Fernandes Bakkerij, net als 10 jaar geleden, voor de kunststofvloeren van Bolidt. Deze worden door Bolidt in eigen huis en speciaal voor bakkerijen ontwikkeld om te voldoen aan de strengste hygiëne- en veiligheidseisen, waaronder de HACCP-standaarden. Bovendien brengt Bolidt de vloersystemen aan met eigen specialiseerde applicatieteams die wereldwijd actief zijn, dus ook in Paramaribo. Fernandes heeft zo maximale grip op het gewenste eindresultaat: een op-en-top hygiënische vloer.

Hygiëne zit hem in details en afwerking. In naden, kieren, voegen en poriën krijgen bacteriën de kans om zich te nestelen en te vermenigvuldigen. Een vloer moet daarom naadloos aansluiten op de wand met de juiste plinten en/of stootranden. Ook de juiste aansluiting op goten en putten is cruciaal.

Net als 10 jaar geleden koos Fernandes voor de nieuwbouw van de bakkerij voor de Bolidtop^® 700. Dit kunststof vloersysteem is naadloos, poriëndicht en eenvoudig te reinigen. De vloer sluit bovendien perfect aan op goten, wanden en putten. Bacteriën hebben zo nergens de kans zich te nestelen: hygiënischer kan Fernandes het niet krijgen.

Extreem duurzaam

 Bijkomende pluspunten van het Bolidtop^® 700 systeem: de vloer is vloeistofdicht, bestand tegen de meest voorkomende chemicaliën en geschikt voor zware mechanische druk. De kans op beschadigingen is minimaal en het systeem blijft tot in lengte van jaren goed, zelfs bij intensief gebruik. Bovendien is de vloer niet te glad en niet te stroef: gemakkelijk om te reinigen, maar ook veilig voor de bakkerijmedewerkers. Ter info: Bolidt heeft ook de vloeren aangebracht bij Fernandes Bottling. Dit bedrijf richt zich al een halve eeuw op het importeren en distribueren van alle Coca-Cola merken en is in Suriname daarnaast bekend als producent van de populaire Fernandes softdrinks. Ook Fernandes Bottling koos voor het hygiënische Bolidtop^® 700 systeem.